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碩鰍辦3珨隅籟

2018-08-09

控儔奀潔1621奀ㄛ陝跦祂蔚婓蘆佴褪腔佴匙湛親极郤部茩桵梨絢勦ㄛ婓弊模湮衡薜拸彶腔繩昹ㄛ夔瘁蜊迡韜堍ˋ﹛﹛釬峈楊弊韁粔戚腔湮窪鎮ㄛ梨絢勦呥酵閨倢帝巷蛣鏽儽ㄛ飲岆淕极薯講倰腔湖楊婓岍賜逋抭呾岆黃攷珨秺ㄛ載峈笭猁腔岆ㄛ蚕衾眕※梨絢湮憾§昹嘉肅伬峈測桶腔珨笲梨絢⑩埜虴薯衾荎跡擘薊ㄛ妏腕涴盓⑩勦甜祥捧汙俱橏埮務迖﹝香港文匯報訊(實習記者嚴杏意)在端午節當天吃上一兩個子是中國人的傳統習慣,雖然近年出現不少創意新潮,但純手工製造的傳統子仍是不少人的摯愛。蔡太經營粥店超過20年,親手落場包亦有約18年的經驗,她覺得中國人內心對傳統都有一份情意結,只可惜吃的人多,但包的技術卻漸漸式微,擔心這門手藝終有一天會失傳。蔡太表示,以前自己都不懂怎麼去包一隻子,但自從向高手(即她的老公)學習後,她也能包出專屬於她的。她說,坊間的太小了,而且形狀也不太正宗,所以她改良了子,推出了特別大的裹蒸,內裡有9樣材料,包括燒肉、冬菇、鹹蛋黃、栗子、乾瑤柱、金華火腿、糯米、綠豆和肥豬肉,每一個足足有兩公斤的重量,而且更選用香港買不到,只能去內地訂購的冬葉作為原料之一,為子增添幾分獨有的韻味。僑民情根深「」當手信買回家蔡太指,她的子是全年供應的,但往往在端午節當天會賣到斷貨,而子的準備量也不只翻了一倍。曾經有海外華僑,如新加坡等地的華人,會特意來港買她的子,當成手信帶回去,因為他們覺得這份禮物很特別也很有心意,蔡太說:「送個畀長輩,他會開心過你送錢給他,因為這是一份情。」她強調,子如果是當手信,最好是在三天內食用。蔡太表示,現時的成本增加,由乾瑤柱一斤五百元升至六百元,別人家的子很小一隻都賣上過百塊了,但蔡太家的只賣60港元一個,吸引了很多市民光顧,她說:「都係街坊生意,如果加價就無謂啦。」而且,子夠大,很多長輩可以買了回家和子女吃,借此增加親子時間。蔡太說,也有不少年輕人特意到店裡說要挑戰一個人把大吃完,結果還真的吃得完。蔡太指,雖然近來興起健康,但不影響她的生意,因為市民吃只是為了應節,而且也不是天天都會以為主食,自然對健康的影響不大,所以不會太過擔心。但她慨嘆,現時會做的人愈來愈少,「這是一項傳統手藝,卻沒有人願意去傳承,或者是有人識包,但不願意去包。」蔡太很擔心這門手藝會失傳,但也覺得無可奈何,畢竟大多數人都不喜歡辛苦,洗竹葉那些功夫的確令人很累。酴埼с桶尨ㄛ蝴藉痌睿眚郙痌岆絳祡阯祥疑腔翋猁儕朸梤鬼ㄛ涴謗笱撞瓷飲岆蚕衾①唚踡桲睿儕朸徹僅魂埲ㄛ絳祡詢撰笢忺朸冪腔①唚倓煖睿眚秶髡夔囮覃﹝

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